La fabrication du vin du domaine Kuheiji.

L'entreprise Kamoshibito Kuheiji a débuté la vinification au domaine Kuheiji, en Bourgogne, en 2016.
Mais comment un fabricant de saké a-t-il eu pu avoir l'idée de faire du vin en France ?
On dit souvent qu'on ne peut faire de nouvelles découvertes qu'en amenant des idées neuves, des perspectives venues d'horizons différents.
Il est difficile de révolutionner une industrie si on se sent coincé à l'intérieur, lié par ses traditions.
L'innovation ne peut avoir lieu que si on essaie de repousser les limites. De mélanger le savoir et l'expérience d'autres domaines, pour mieux les dépasser. Et cela, nous sommes les seuls à pouvoir le faire.

Le riz, tout comme le raisin, change totalement selon le sol et l'environnement dans lequel il pousse. Il faut savoir planter la bonne variété et choisir la bonne méthode de culture. Le fait que nous ayons pu fonder le domaine Morey-Saint-Denis en Bourgogne n'est que le fruit d'une heureuse coïncidence.

Mais fabriquer du vin dans une région comportant autant de microclimats était également une évidence.

Résonance.

L'ambition du vin est de réunir les gens.
D'inviter les gens à table, de détendre l'atmosphère, de donner de la valeur aux nouvelles rencontres et au temps passé en bonne compagnie. Les arômes et saveurs du vin sont là pour servir cette ambition. Éveiller les souvenirs, inspirer, cristalliser les pensées et les émotions. Nous voulions fabriquer des vins capables de créer cette résonance entre les gens.