協田

TASTING NOTE     純米大吟醸 赤磐雄町米から生まれて 協田(きょうでん)

南国を果実を感じさせる爽やかな香りと共に、シソ・木の芽・山椒をはじめとする和のハーブのニュアンスもあります。

グレープルーツの皮のような苦味と収斂味の延長にエレガントな酸が存在しており、それ故、脂の多い料理に対し、相性が良きと考えております。

雄町の最大の特徴である野性味は、お米を40%まで磨く事で旨味と余韻に繋がり、シャープな洗練さと共に、複雑味をより表現出来ていると思います。